蚕豆剥好。把小葱切成葱花，葱放得越多，炒出来的味道就越香。
锅中放入适量油，等油热，撒一把葱花进去，在高温下葱的香味释放出来。把蚕豆倒入锅中，与葱一起翻炒。
炒到部分蚕豆脱壳，说明炒得八九分熟了，再把余下的葱放入，并加入盐、糖调味。无需放味精或鸡精，豆本身就很鲜美。
盐、糖拌匀后，盛出锅即可。