我是用的冷冻的干贝，自然解冻后洗干净。
先准备酱料，将番茄切成小丁，这在法文叫“concasser"，意思就是番茄肉丁。
洋葱切末泡水，这样可以去掉呛味。然后用厨房纸巾包起来，挤掉多余水分。
紫苏叶切末（没有的话可以用香菜或者罗勒代替）
将酱油、橄榄油、柠檬汁放在碗里面，再加入切好的番茄、洋葱、紫苏叶。混合好后尝下味道，如果不够咸，可以再加点黑胡椒粉。
土豆的作用完全是为了装饰用，所以不需要很多，几片就可以。用平时削土豆的工具削成薄薄的几片，如果怕会碰到手可以用一根筷子插到土豆里面这样弄。削好后为了防止变色将土豆片放在清水里面。然后再放在厨房纸巾上面，擦掉水分。平底锅加一点油把土豆片煎一下，两边金黄后放在厨房纸巾上吸干油分。
再准备芦笋的部分，芦笋的表面纤维比较多，所以需要用刀先将表面处理下，用削土豆的工具把表面的皮削掉，再将芦笋放到水里面焯一下，上平底锅煎一下。
干贝放到平底锅中用中火煎一下，上面撒上适量的盐和胡椒粉。翻面后加入白酒，若没有白酒，用清酒和白酒代替也可以。1-2分钟左右干贝就熟了。
最后照着我成品的样子摆盘即可，