香草烤羊腿

作者： 鲜豆皮皮

用料

• 羊腿肉 200g
• 酸奶 1／3杯
• 蒜粉 1茶匙
• 迷迭香 2茶匙
• 龙蒿叶（可省略） 2茶匙
• 牛至 2茶匙
• 黑胡椒 1茶匙
• 盐 适量

香草烤羊腿的做法步骤

步骤 1

把所有材料混在一起，涂在羊肉上，腌制过夜

步骤 2

烤箱预热200度，羊肉烤10分钟

步骤 3

烤箱温度调低至180度，再烤10分钟

步骤 4

羊肉取出，锡纸包好，休息15分钟

香草烤羊腿的小贴士

羊腿的肉质较嫩，比较适合烤之类的快速烹调；羊肩肌肉较多，比较适合炖煮。 控制烤箱的时间，可以大略按照200度情况下每1kg烤1小时，然后180度情况下烤10分钟。 另外，温度计其实比时间重要、也准确得多。肉内部达到55度就是medium rare，中间呈粉红色；60度是medium，中间略粉，外缘棕色。一般这两种是大家比较希望达到的程度。常会烤肉的同学真的很建议买一个温度计，我不太做就没买。 最后呢，烤完包锡纸这一步很重要，因为虽然停止了加热，但肉内部的温度会慢慢升高，也会慢慢把烤出来的肉汁吸收回组织里。如果一取出烤箱就切开，肉汁四溢，肉会柴而无味。

菜谱创建时间：2013-05-21 20:26:29