胶东打卤面

作者： 栀子花开/aiq

正宗胶东做法，原汁原味的鲜！

用料

• 花蛤
• 芸豆
• 猪肉
• 面条
• 鸡蛋
• 盐
• 油

胶东打卤面的做法步骤

步骤 1

芸豆择筋切丁，花蛤煮开口将肉剥出，花蛤汤沉淀备用，鲜面条煮熟捞出放凉水盆里，面条汤备用。

步骤 2

将猪肉切成大丁，蒜切成片，鸡蛋打散备用。

步骤 3

锅中加少许油，油热后放入蒜片炝锅，闻到蒜香后放入猪肉丁，肉丁变色后加入芸豆丁翻炒，待芸豆变绿后加入蛤肉略炒，将沉淀的蛤汤倒入锅中，再加入少许面条汤烧开。

步骤 4

汤开后，加适量盐，（因蛤汤本身有点咸味，所以可根据情况酌量加盐）将打好的鸡蛋甩入卤中即可。

步骤 5

盛一碗面条，将开好的卤浇在面条上，味道虽然清淡，但是透着海鲜的原汁原味，忒鲜啦！

胶东打卤面的小贴士

花蛤尽量提前吐好。煮花蛤时，开口即可，切忽煮老了。

菜谱创建时间：2013-05-20 21:24:56