把鱼洗干净，然后切成一段一段的。大概4厘米一段。
把，姜，蒜，拍好。辣椒切圈。紫苏随便撕开，大概一片撕开两片。
锅中放油烧热，先把姜，蒜爆香，再放辣椒，炒一下后放鱼。鱼的外表熟了之后放小半碗料酒来煮，然后放紫苏。
然后放盐和糖调味，盐糖的比例大概是2:1大概煮，4分钟左右，鱼一熟就可以了，鱼太熟了，就不好吃了。 PS，假如料酒不够来煮鱼或者很快挥发掉，一定要放水哦。反正料酒与谁水加起来不能超过一碗水。水多了，鱼也不好吃。