红烧糯米肉丸

作者： 坨坨妈

肉丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”！每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆，一定要有那么一两道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。

用料

• 猪前夹肉 500克（肥三瘦七）
• 糯米 100克
• 姜末 20克
• 鸡蛋 2个
• 生粉 30克
• 盐 三勺
• 鸡精 一勺
• 胡椒粉 半勺
• 料酒 一大勺
• 老抽 一小勺
• 西兰花 一个（摆盘用）
• 生粉
• 老抽
• 清水
• 盐
• 鸡精
• 胡椒 适量

红烧糯米肉丸的做法步骤

步骤 1

猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥

步骤 2

糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟

步骤 3

将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲

步骤 4

将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀

步骤 5

掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子

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步骤 6

步骤 6

炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份

步骤 7

锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸

步骤 8

下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一

步骤 9

将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈

步骤 10

将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐

步骤 11

将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火

步骤 12

将芡汁均匀的浇在肉丸上即可

菜谱创建时间：2011-10-30 12:10:28