川味小鸡炖蘑菇

作者： Sharon_Kitchen

变身计——川味小鸡炖蘑菇 谁说小鸡炖蘑菇只能是东北美食～加上辣椒，小鸡炖蘑菇也可以变成川味的哦！再煮上一点红薯粉，粉条把汤汁都吸了进去，味道那叫一个霸道。

用料

• 鸡腿 2个
• 鲜香菇 5朵
• 红薯粉 100g
• 大蒜 3瓣
• 姜 2片
• 小葱 2根
• 干辣椒 5个
• 干花椒 20颗
• 豆瓣酱 1勺
• 酱油 15ml
• 白砂糖 5g
• 食盐 2g
• 食用油 适量

川味小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

准备工作：红薯粉温水泡软，大蒜用刀背拍一下，生姜切片，香菇洗干净掰成小块

步骤 2

鸡腿肉洗干净，切块。入冷水煮开去血沫。捞出过凉水后沥干备用

步骤 3

炒锅放入约20ml食用油烧热。将鸡腿入热油炒到有一点焦黄。放入干辣椒，花椒，大蒜瓣和姜片炒香。然后加入豆瓣酱1勺，酱油15ml，白糖5g和食盐2g稍微翻炒一下

步骤 4

加入适量开水，没过鸡肉。将香菇块加入锅中，炖煮10分钟后加入红薯粉再煮5分钟后，大火收汁

步骤 5

出锅后，撒上葱花即可

川味小鸡炖蘑菇的小贴士

1. 这道菜辣味偏重，喜欢酱香型的可以不加干辣椒。 2. 鸡腿肉比较嫩，如果用整鸡或者土鸡可以用高压锅炖。

菜谱创建时间：2013-05-15 04:48:48