紫薯樱桃慕斯

作者： 坨坨妈

用料

• 吉列丁片 三片
• 紫薯 150克（去皮后）
• 淡奶油 250ML
• 罐头樱桃 数粒
• 牛奶 50ML
• 糖粉 140克
• 饼干 100克
• 黄油 50克
• 水 60ML

紫薯樱桃慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末状

步骤 2

黄油置于一大碗中，高火微波40秒至黄油溶化

步骤 3

将碾碎的饼干末倒入碗中，用勺子拌均匀

步骤 4

将拌好的饼干倒入模具中，用勺背压紧压平，然后放入冰箱冷藏备用

步骤 5

吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化

步骤 6

微波加热一分钟至液体变成透明状，放凉备用

步骤 7

紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟，或者加少量水装入密封带盖的碗中，80%火力，微波4-5分钟

步骤 8

置于碗中用勺背碾压成泥状

步骤 9

碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉

步骤 10

用打蛋器低速搅打均匀

步骤 11

另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速搅打至纹路不消失的状态即可

步骤 12

取一小部分打发好的奶油，装入裱花袋中（配8齿花嘴）

步骤 13

剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后继续放心冰箱冷藏5分钟

步骤 14

将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，搅打均匀后倒入模具内，墩平表面，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上

步骤 15

将冷藏好的的慕斯取出，用热毛巾包裹周边，捂1-2分钟后小心脱模

步骤 16

最后在慕斯表面挤上奶油，装饰上樱桃粒即可

菜谱创建时间：2011-10-30 11:53:33