鲢鱼用水淀粉料酒盐码一会。热油，鲢鱼倒进去炸少许时间梭锅。然后捞起备用。
热油，炒香豆瓣泡海椒老姜，蒜和花椒，加老抽，盐，少许白糖一起炒一下
加水，再倒入梭锅后的鱼，加少许胡椒，然后烧一会，让鱼入味
起锅前几分钟加入葱头和味精，用少许水淀粉勾芡，水淀粉清一点，让汤稍粘一点就好
单独热油，油烧热后加入干辣椒，然后马上把油浇在鱼上，撒上葱花。