无油双色饼干

作者： 苗苗桑

茨木低脂点心试验中... 不添加奶油，做法简单 也没有脱模程序，只要把面糊揉好，再切片排在烤盘上烘烤就行了 一次多做一点，装入罐子里，放入干燥剂保存，肚子饿了随时都能拿来吃 因为不使用油脂，不必担心氧化问题。 方子参考分量：25~30片（视乎切片薄厚度） ===================================== 无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

用料

• 蛋黄（原味面团） 1个
• 砂糖（原味面团） 40g
• 炼乳（原味面团） 15ml（1大匙）
• 低筋面粉（原味面团） 100g
• 泡打粉（原味面团） 2g（1/3小匙）
• 牛奶（原味面团） 约15ml（1大匙）
• 香草精（原味面团） 少许
• 蛋黄（可可面团） 1个
• 砂糖（可可面团） 40g
• 炼乳（可可面团） 15ml（1大匙）
• 低筋面粉（可可面团） 80g
• 可可粉（可可面团） 20g
• 泡打粉（可可面团） 2g（1/3小匙）
• 牛奶（可可面团） 约15ml（1大匙）
• 香草精（可可面团） 少许

无油双色饼干的做法步骤

步骤 1

先做原味面团。蛋黄砂糖和炼乳倒入料理盆

步骤 2

手动打到泛白即可

步骤 3

低筋面粉泡打粉一起筛入盆中

步骤 4

用刮刀由下往上翻拌

步骤 5

一边翻拌一边倒入牛奶调整软硬度。

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步骤 6

步骤 6

加入香草精

步骤 7

充分揉捏面团至光滑

步骤 8

将面团一分为二

步骤 9

为了防止干燥，装进保鲜袋，常温下静置5分钟

步骤 10

同样方法制作可可面团（即步骤3中将可可粉低筋面粉泡打粉一起筛入）

步骤 11

将两种口味面团分别搓成30cm左右长的条状

步骤 12

交叠成方形，条状面团的摆放位置其实也不用很整齐。当然如果你想要严格的棋格饼干那种，就要整齐一些

步骤 13

覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻室30分钟左右

步骤 14

拿出来用刀子切片，5mm宽左右

步骤 15

排在烤盘上（同样的，如果是想要严格的棋格状，切片时候记得再整整形哈），我这里比较粗犷了，其实这种奶牛斑的感觉也挺可爱的【自我安慰。。。= =

步骤 16

烤箱预热170度，170度上下火11分钟即可，取出完全冷却。

无油双色饼干的小贴士

1. 牛奶调整面团的软硬度，我按茨木的建议都是用了大概15ml, 但是发现原味的面团会相比可可的软一些，软硬度可能会影响后面交叠的整形。前面蛋黄的大小，炼乳的浓稠度，面粉的吸水程度也有区别，请大家自行调整，但要一点一点加，不要一下子搞多了。 2. 可自由发挥的空间还是很大的，比如换成抹茶味黑糖味的什么的 3. 保存的时候记得放干燥剂。如果受潮变软，冰箱冷藏一下再拿出来吃。 4. 无油也别太贪嘴，减轻点油脂负担但也别一次都吃了哈

菜谱创建时间：2013-05-11 20:00:56