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有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“难做死啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨！”
鸡刨豆腐呢就是凉拌豆腐，把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。
这是最简单东北凉拌做法，但是一般这样拌的豆腐多数都成了豆腐泥自己吃倒无妨但是招待朋友的话就不算很美观拉，所以今天我们做的鸡刨豆腐要颗颗嫩黄，没有碎渣！
鸡刨豆腐的做法步骤
步骤 1
首先准备食材，豆腐切块，葱切碎，鸡蛋顺时针打匀，准备就绪
步骤 2
热油，先将一半葱碎过油爆香，注意不要全加进去，不然葱碎都糊了可不好吃
步骤 3
将豆腐块倒入锅里，翻炒几下，目的是将豆腐表面的水分炒干，这样不易碎
步骤 4
倒入蛋液，继续翻炒，注意豆腐爱碎，不要用力过猛，按照一个顺序，将蛋液包裹在每块豆腐上，然后将剩下的小葱入锅，这样鸡蛋就包裹着豆腐和小葱，颜色呈嫩黄色根据口味加盐、胡椒和味精。
翻炒入味后，ok~出锅！
菜谱创建时间：2013-05-11 14:57:03