水煮肉片

作者： 江爸牛肉

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，易做下饭。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”

用料

• 辣椒
• 花椒
• 泡椒
• 生姜
• 葱
• 青菜
• 鸡蛋
• 瘦肉

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

备菜：青红辣椒各一个，生姜、葱、泡椒；花椒原料；青菜；瘦肉；鸡蛋

步骤 2

炒佐料；熬汤；油至9成，加入生姜；花椒原料炒作香味，加入高汤或清水

步骤 3

汤底烧开后，加入拌匀的肉片

步骤 4

青菜熬汤放入碗中垫底备用

步骤 5

肉片煮熟后，盛入青菜底碗中；将生姜末、蒜末、葱花、辣椒粉（小江没有买到用的辣椒末替代。。。）、芝麻等放在已经装盘的肉片上。

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步骤 6

步骤 6

锅洗净，烧油，冒青烟后油淋在佐料上。

水煮肉片的小贴士

用江爸牛肉提供的麻辣原料，够地道哟：）

菜谱创建时间：2013-05-09 12:08:56