排骨切块洗净后凉水入锅，煮至沸腾后中火煮5分钟，煮出血水，捞出排骨后控干水份
锅中到少许油放入冰糖小火炒糖色，放入排骨上色，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜片翻炒均匀，放入生抽、老抽、料酒继续翻炒
锅中加开水没过排骨后大火煮沸后在煮3分钟转最小火，烧到排骨熟透后转大火收汁
汤汁剩到2/3时加入年糕盖锅盖继续焖煮至汤汁浓稠快要收干时加入少许辣椒面关火。