将青椒洗净，胡萝卜削皮，山药削皮，全部切丁。
将素肉柱泡发，挤干水分，切成粗条，放入少量生抽和盐，搅拌均匀，裹上红薯粉，下锅煎至金黄，捞起，切成粗丁待用。
把青椒丁、胡萝卜丁、山药丁一起放入锅中，加入花椒和姜片，用煎素肉柱剩余的油继续炒，炒至断生，加入盐翻炒均匀。
最后倒入煎好的素肉丁，翻炒出锅。