草鱼买回切块，用水冲去血腥，控干水分，装在大的器皿中。姜块切丝
在面上撒一层薄盐和姜丝，用手翻一面再撒一层，倒少许油，封住味道，盖保鲜膜放冰箱腌制。
取每餐要吃的鱼块，撒一点味精，蒸鱼豉油（一定要李锦记的，味道的关键啊），干橘皮（平常吃橙子、橘子的皮放冰箱去味，久了变干了，做菜去腥），剁辣椒。
搁在电压力锅里，随做饭一起蒸。
饭好鱼好，鲜嫩无比。