鸡全腿去骨，用刀刃斩一斩鸡肉的部分，可以帮助入味和松弛肉质。
鸡皮向下入平锅煎至表皮略焦，翻面。
辅料如下：冻豆腐、香菇、鸡蛋
海带面，纯海带制品，就是为了丰富食材。当然，也可以用干豇豆，喜欢就好。（如果使用干豇豆就和鸡肉和冻豆腐一起下锅煮）
锅中加少许油，放葱姜香料和鸡骨爆香，加开水，放盐鸡粉老抽生抽冰糖和煮好的鸡蛋，香菇一起烧煮入味，再放入鸡腿肉和冻豆腐吸饱汤汁。将鸡蛋香菇豆腐转入砂锅，放漂洗过的海带面，改好刀的鸡肉，淋入汤汁，加盖小火焖10分钟，即可。
鸡腿斜切成块，油菜、胡萝卜花焯水，全部铺上，浇上原汁，完成。