莴笋去皮切成2毫米的圆片,与油豆腐一起入沸水中焯熟,捞出摆盘边
锅烧热下油和适量盐,鸡蛋打入煎成荷包蛋,蛋黄不要煎太熟,打出放盘中间,用锅铲轻轻把蛋黄刺破,使蛋黄液流出一些。
将番茄酱挤在适当的位置。上桌即可食用。