五彩欢喜面（Five-Colored Noodles）

作者： 小米三味蔬屋

方子参考自《现代心素派名人厨房 10分钟素料理》 特别爽口无负担的夏日凉面 方子为一人份

用料

• 关庙面 100克
• 胡萝卜 1/3根
• 黄瓜 1/2根
• 海带丝（即熟） 一小把
• 紫甘蓝 几片
• 豆干 1块
• 生抽 2小匙
• 麻油 1小匙
• 柠檬汁或陈醋 1小匙
• 红糖 1小匙

五彩欢喜面（Five-Colored Noodles）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切片后切丝，黄瓜洗净切片后切丝，海带丝放入水中泡软，紫甘蓝洗净切丝，豆干切薄片；锅中放宽油，放入豆干片小火煎至两面金黄，然后切丝待用；用刚才剩下的油翻炒紫甘蓝丝，炒至适合的生熟度后盛出待用；然后再小火炒胡萝卜丝至断生后盛出待用；

步骤 2

取一个小锅放适量水，放入海带丝过水煮熟后沥水捞出，趁热放入生抽、柠檬汁、芝麻油、糖，拌匀待用；

步骤 3

煮面，煮熟后捞出过凉水，铺在盘子底，如果从做好到吃之间的时间比较长的话，为保持口感可以过凉水后泡入冷水中待用；

步骤 4

把除海带丝之外的处理好几种丝摆在面上面，在中间放2中调好的酱和海带丝；

步骤 5

吃的时候充分拌匀，清爽极了！

五彩欢喜面（Five-Colored Noodles）的小贴士

1、Q：剩下的豆干怎么保存？ A：豆干放入水中煮熟后放凉，放入冰箱冷藏即可 2、糖、醋、生抽、麻油的量可自己调配出适合自己的比例 3、胡萝卜、紫甘蓝可以生吃也可以熟吃 4、台南关庙面是做凉拌面的好选择，放久依然弹牙，也可以选择荞麦面等

菜谱创建时间：2013-05-04 19:48:12