中式面点的天然面种（无酵母）

作者： ENchanted

一定要看小贴士！！！！！！！！！ 无需酵母 完全靠水和面粉自身的作用发酵~ 用它做出的包点绝对比用酵母做出的要好~ 需时4天做出的天然面种 值得你的等待。 原作出自： http://blog.yahoo.com/siusam/articles/64296/category/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E9%BB%9E%E5%BF%83

用料

• 面粉① 38g
• 水① 19g
• 面粉② 38g
• 水② 19g
• 面粉③ 38g
• 水③ 19g
• 面粉④ 38g
• 水④ 19g

中式面点的天然面种（无酵母）的做法步骤

步骤 1

假设晚上10点开始制作面种 第一天晚上10点： 将水①和面粉①混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵24h

步骤 2

第二天晚上10点： 将1的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉②和水②混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h

步骤 3

第三天早上10点： 将2的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉③和水③混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h

步骤 4

第三天晚上10点： 将3的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉④和水④混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h

步骤 5

第四天早上10点：面种制作完成 可以将它用于制作包点啦~

菜谱创建时间：2013-04-29 15:23:41