冬阴功火锅

作者： 成都超级江湖吃货

所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。物价不断上涨，工资停滞不前，还等什么？自己动手吧！！！

用料

• 冬阴功酱
• 鲜虾
• 草菇
• 小番茄
• 香料包（南姜、柠檬叶、香茅草...）
• 椰浆
• 青柠
• 小米辣

冬阴功火锅的做法步骤

步骤 1

活虾挑除虾线，第一步：用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。第二步：向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。锅上火烧热，加油，放入虾晃锅煎至表面变红，捞出备用。（虾放置久了会死，趁它还鲜活先加工一下，离开饭时间还早，木有办法）

步骤 2

锅中加少许油，放入小米辣粒煸香，再放入剖开的草菇（木有买到就用蘑菇吧）颠炒均匀。

步骤 3

待辣味挥散出来后，放切开的小番茄，调入冬阴功酱，冲入大量开水。（柠檬汁在加热过程中会快速挥散，加番茄的目的是为了保持汤底的酸度且越煮越醇厚）

步骤 4

放入香草料包（南姜、香茅草、柠檬叶...）加入部分虾，调入少许盐、稍多的糖，加入鱼露烧开，加盖，大火煮约10-15分钟,再放入一些鱼露，挤入青柠汁，倒入椰浆，点缀香菜，汤底即成。

步骤 5

配菜自选~·按自己的喜好来~·

步骤 6

推荐这个牌子的冬阴功酱料（各种香料、冬阴功酱、鱼露、纱布包，里面都有）

冬阴功火锅的小贴士

鲜活的虾直接下锅当然好，不过如果虾买回来不能尽快涮烫的话，还是先烹熟吧。

菜谱创建时间：2013-04-29 14:21:32