把隔夜米饭从冰箱里拿出来，用勺压开，尽量一粒一粒都分开。倒1勺植物油拌匀。
2个鸡蛋打散，倒入浸了植物油的米饭。拌匀。让鸡蛋浸泡米饭10分钟。让米饭和鸡蛋液充分混合，米粒充分吸收鸡蛋液。
将火腿肠切丁，西红柿洗净切丁，黄瓜洗净、去皮后切丁备用。
不粘锅热锅，锅热后加入1勺 （15ml）植物油后，待油温7成热后，放入火腿丁煸炒一下，然后倒入浸泡了鸡蛋液的米饭，迅速搅拌，不要让鸡蛋集结成块，要让每粒米饭上均匀的裹着金黄色的鸡蛋。
火不宜过大，当鸡蛋基本凝固后，倒入黄瓜丁和西红柿丁，迅速翻炒一两分钟，出锅时加入1小勺盐调味即可。