红烧肉

作者： 舒hexf

硬菜！馋肉的时候最想最一口

用料

• 五花肉 500g
• 八角 4粒
• 桂皮 一小段
• 香叶 四片
• 草果 2颗
• 山奈 2个
• 干红椒 4只
• 大葱 切好的四段，小指长
• 冰糖 单晶冰糖6颗即可，块状冰糖一小块
• 料酒 一勺
• 生抽 两少
• 热水 一碗
• 盐 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅中倒入冷水，五花肉整块放入，焯血水撇掉沫子

步骤 2

焯好的五花肉捞出，切成两厘米左右的块，切小块容易熟

步骤 3

锅里倒少许油，将准备好的炖肉料（大葱、八角、桂皮等）倒入锅中炒香，倒入切好的五花肉煸出油，个人比较喜欢焦一点煸炒的时间就长一些，这一步很重要，煸出油后的五花肉口感不会很肥腻，稍后盛出，将多余的油盛出来，留少许在锅里

步骤 4

将冰糖倒入油锅中，不断的翻炒至焦糖色，锅中不停的冒泡颜色变成焦糖色就是成功的炒糖色

步骤 5

将煎好的五花肉倒入锅里快速翻炒，同时倒入料酒和生抽、盐、翻炒一下再倒入一碗热水，盖上锅盖，调制小火焖炖40分钟

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步骤 6

步骤 6

40分钟后开盖大火收汁

菜谱创建时间：2013-04-28 01:32:33