仔排洗净，沸水焯一下，去掉血水。
取炒菜锅，加入植物油，待油温七成热时倒入处理好的排骨，小火炸至排骨金黄，并看到两端露出骨头时就表示炸好了。取出炸好的排骨备用。
调糖醋汁：两勺醋、三勺糖、三勺番茄酱、三勺水，混合均匀。
锅里留少许油，将糖醋汁倒入锅内，烧至冒泡后，倒入炸好的排骨翻炒，使排骨均匀地挂上糖醋汁，炒至水份收干即可。
出锅盛盘，撒上芝麻。