仔排用流动的水洗净，沸水焯一下，去掉血水。
莲藕、山药去皮洗净，切小块备用。
老姜洗净后用刀拍一下即可，不用切片。
将处理好的排骨、莲藕、山药、老姜连同其余的所有材料一起放入高压锅内，加入适量水，盖上高压锅并加盖高压锅阀。大火烧开上汽后，转中火二十分钟即可。
炖好的汤上桌前加入盐、味精、胡椒粉调味即可。