鸭肉洗净，剁块，放少量盐和料酒及淀粉腌制一下
把蒜子、姜拍碎（或切块也可以，随意），柠檬、山黄皮去籽切碎。
热锅内倒点花生油和猪油，烧热，放一半的蒜子和姜爆香，倒入鸭肉大火翻炒至没有水分，肉面变黄。迅速将调好的调料汁（少量盐+生抽+柠檬+黄皮+料酒）倒入锅内翻炒至上色均匀。
将剩下的姜、蒜子倒入，放水（略低于肉面），盖上锅盖焖至菜汁收得浓稠即可。