［转载］油焖冬笋的做法（冬笋脱涩的窍门）

作者： zz0909_mac

一直大爱冬笋，但是自己按照下厨房上的菜谱做了以后，虽然非常美味，但是涩味明显。特意从网上找了另一个更靠谱的版本，顺便分享给大家。 原帖链接：http://www.sbar.com.cn/caipu/69214/

用料

• 冬笋 200克
• 胡萝卜 50克
• 青椒 50克
• 味精 1/4茶匙
• 酱油 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 白糖 3茶匙
• 葱蒜和水淀粉 适量

［转载］油焖冬笋的做法（冬笋脱涩的窍门）的做法步骤

步骤 1

冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块。

步骤 2

葱蒜切片。

步骤 3

锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。

步骤 4

起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块。

步骤 5

中火煎至冬笋块和胡萝卜表皮微黄盛出。

步骤 6

锅内留底油，爆香葱蒜片。

步骤 7

放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟。

步骤 8

放入青椒快速炒匀。

步骤 9

用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可。

［转载］油焖冬笋的做法（冬笋脱涩的窍门）的小贴士

关键： 1、 冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使冬笋不涩其味道更加鲜美，吃着也更健康。 2、 冬笋如果切成片用水烫，去涩味的效果更好。 3、 冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。 4、 最后放入青椒，可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋。冬笋素有金衣白玉，蔬中一绝之美誉。冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋中含有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

菜谱创建时间：2013-04-17 17:11:53