趴趴熊猫蛋糕卷

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 蛋白 170g
• 薄力粉 104g
• 蛋黄 73g
• 砂糖 45g
• 玉米淀粉 6g
• 砂糖 35g
• 水 73g
• 植物油 49ml
• 香草精 少许
• 食用色素 据需要
• 鲜奶油 150g
• 糖 18g

趴趴熊猫蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作，先将设计好的图案打印出来..垫在硅油纸下面。然后预热烤箱170度

步骤 2

将蛋黄加糖打散至变成浓稠。加入植物油和水，搅拌均匀。再筛入薄力粉。搅拌均匀，即成蛋黄糊

步骤 3

蛋黄糊，挖1大勺出来放小碗里，用竹签蘸取色素，搅拌。就成黑色的蛋黄糊

步骤 4

依次挖另外2勺，分别做成咖啡色和粉色蛋黄糊。其中咖啡色，用的是可可粉

步骤 5

将蛋白用的砂糖，跟玉米淀粉混合。蛋白打至粗泡，加入1/3糖。继续搅拌至立起放入1/3蛋白，最后接近湿性发泡，放入最后1/3糖。打至抬起打蛋头，蛋白拉出呈现小弯钩状态的湿性发泡。 取少量蛋白，分别跟之前调好的色素蛋黄糊混合。拌匀，装入裱花袋。迅速，依照底图，在硅油纸上描好图案。然后迅速入烤箱烤1分钟

步骤 6

中间，用打蛋器将蛋白再打一下。因为放了一阵，会有点散。然后取1/3左右蛋白，与蛋黄糊拌匀，再一起倒回蛋白中，用刮刀翻拌均匀。烤盘取出后，迅速将拌匀的蛋糕糊，从高处倒入。用刮板刮平表面。轻轻磕去气泡。入烤箱170度，烤约14-15分钟。取出，即拉至烤网，冷却。冷却完，翻过来，撕掉烘焙纸

步骤 1

打至有硬度。抹在蛋糕卷上，慢慢卷起。用烘焙纸包住，放冰箱定型约1小时。可以切件

菜谱创建时间：2011-10-27 02:21:01