买排骨的时候让卖主宰成小段,拿回来用开水略烫泡一泡,除去血水,然后再冲洗干净,沥干。
姜,蒜剁碎,葱切葱花,豆豉剁碎,青,红尖椒切碎。
锅内热少许油,下豆豉末,姜蒜末小火爆香。
把炒好的豆豉末,姜蒜末,白糖,料酒,生抽,(盐),尖椒碎,水淀粉一起加入排骨里拌匀,腌制一阵。
把拌好的排骨装盘子里,入高压锅,大火上汽后,转中火再压25~30分钟。
端出锅时撒上葱花即可。