酸奶戚风肉松卷

作者： 魔幻厨房MK

酸奶戚风蛋糕做的很成功，组织也好，但是因为老妈爱吃我做的肉松蛋糕，索性就自由组合一下，蛋糕体用酸奶戚风也很赞~

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 60g（混合蛋白）
• 色拉油 30g
• 低粉 90g
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 几滴

酸奶戚风肉松卷的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

步骤 2

加入色拉油搅拌至乳化均匀，此时蛋黄仍呈现浓稠的状态

步骤 3

倒入酸奶，继续搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒

步骤 5

将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖

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步骤 6

步骤 6

继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态

步骤 7

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀

步骤 8

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

步骤 9

把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色

菜谱创建时间：2013-04-15 22:23:24