小南瓜洗净切开蒂部，挖去肉。
南瓜肉剁碎备用。
泡发香菇、木耳、腐竹、素肉丝和粉丝，香菇、木耳、素肉丝和腐竹切碎，粉丝切段。
将步骤3的材料和南瓜肉混合，加入油、生抽或盐、胡椒，搅拌均匀，静置入味。
姜切丝，锅里放油，加姜丝爆炒，将混合好的馅料炒一下。
将半熟的馅料装入小南瓜里，盖上蒂子。
入蒸锅蒸10分钟左右即可。
吃时将小南瓜切成6-8片，方便下箸。