胡萝卜洗净，擦成丝。丝，相对短粗比较好吃呢。
鸡蛋磕入碗内，放盐2g和料酒，打匀。
锅中放油（油量稍微多一些，后面还要炒鸡蛋），直接倒入胡萝卜丝，放盐2g，翻炒，炒至胡萝卜变软，油变红。这个过程小火为宜。
将鸡蛋直接倒在炒软的胡萝卜丝上，搅拌炒散，鸡蛋定型后装盘。