准备材料。1杯黄油、一杯糖粉、2又1/4的面粉、一只鸡蛋、1/4茶匙盐、2茶匙Vanilla香草精。这个比例很重要。这里的一杯是指8oz，单位换算一下就是227g，最好能买个量杯，就不用称了。超市卖的黄油一般是2杯的份量，包装纸上也会有刻度和单位指示，所以超市买的黄油切一半就对了。这边卖的面粉都是all-purpose flour，查了一下原来就是中筋面粉，也就是普通的面粉就可以了，不用特意去买低筋面粉的，因为用普通面粉做出来已经够松脆的。盐的作用就是为了曲奇更香，我用的是带盐黄油，所以其实放不放都问题不大。香草精一小瓶可以用很久，这边卖的香草精有不同颜色，做出来的曲奇颜色也会有深浅不同，味道是没什么区别的。
室温软化黄油，分3次将糖粉过筛加到里面，用打蛋器搅拌。
打到像这样子粘稠的状态。
然后加入鸡蛋，再分三次把面粉过筛加入，用打蛋器搅拌。
打到这样子，可以用手容易得抓起来，像泥胶一样，就对了。
曲奇神器！西人厨师送给我的一套曲奇挤花工具，有20种花式。工欲善其事必先利其器啊，要想食物的样子好看，这种专业挤花工具还是少不了。
然后就是挤花吧。上面的份量能做出三盘半的曲奇。挤花还是要有点技巧，挤多少份量，怎样切断等等就是要靠练习了。挤花前把烤箱预热到200摄氏度，花挤好了烤箱的温度也好了。西人比较喜欢在曲奇上面撒上sparkling，就是小小的彩色糖，要撒了才能烤，不然彩糖粘不住曲奇。放进烤箱6-8分钟，出炉！
配一杯奶茶，在窗边看看书，吃吃曲奇，又是一个美妙的下午。或者中国人做牛油曲奇的方子也能做出个所以然来，但是西点不是更应该follow西人的做法吗？更何况西人的做法明显更加简单易懂。