鸡肉切丁，用酱油糖盐腌制10分钟备用； 芥兰切碎备用； 胡萝卜切丁备用； 罐头菠萝切丁备用；
锅热放油，将腌制的鸡肉用蒜头炒香炒熟呈起备用；
鸡肉盛起后，将芥兰，胡萝卜，罐头菠萝一同翻炒，倒入鸡肉和剩饭，翻炒过程中边加少许水，将米饭炒至松软，适量放盐和酱油调味即可。