先用开水烫西红柿，直至表面裂皮后，将皮拨开。
将剥好皮的西红柿，去除硬梗，切成小块。
锅里放入适量油，待油温7成热以后，缓慢放入西红柿。
调大火，使得西红柿由小块变成浆。空余功夫时烧一壶开水备用。
西红柿成浆以后，放入少量番茄沙司。这一步的目的在于增加番茄的酸和鲜！
放入奶油汤料，量多少可根据自己的口味定，如果不喜欢或者家中没有可以不放。
水烧开以后倒入锅里，多少可根据自己喜好，（此时可以放入荷包蛋）然后盖上盖子。
水开以后，荷包蛋基本成型，可以捞出来以免变老。取挂面，顺时针撒入。
面软化后，用筷子轻微搅动。如果发现面条有的已经粘锅底儿了，迅速转小火 还要适当加一点点水。待差不多锅再开的时候放盐、生抽。出锅前点香油。喜欢香菜的朋友可以再撒点香菜～
关于挑选西红柿： 针对现在市场上的西红柿，我们在挑选的时候不一定要求大，越大的西红柿反而越有人工催发的可能，切开以后你会发现里面并不熟，炒出来的味道也不酸；所以我们可以找一些小个头的，看起来很红，摸起来很软的那种，做出来的西红柿味也很浓。 基本两人份用2-3个小西红柿就够了。 关于奶油汤料： 增加以后味道会更丰富，有一次我加的比较多，感觉和红菜汤味道相近。