浇汁香煎鱿鱼

作者： 粉竽粘糖

用料

• 鱿鱼 500克
• 西兰花 300克
• 叉烧酱 3汤匙
• 芝麻 20克
• 红葱头 1个
• 淀粉 2茶匙

浇汁香煎鱿鱼的做法步骤

步骤 1

材料、配料备好

步骤 2

手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用

步骤 3

西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用

步骤 4

将芝麻放入铁锅内炒香盛出

步骤 5

锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可

步骤 6

鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用

步骤 7

红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好

步骤 8

铁锅里下油爆香红葱头

步骤 9

把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香

步骤 10

煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出

步骤 11

另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水

步骤 12

焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用

步骤 13

另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可

步骤 14

将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌

浇汁香煎鱿鱼的小贴士

1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。 2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。 3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。 4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。 5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

菜谱创建时间：2011-10-25 14:47:30