醇香黑巧克力蛋糕

作者： 阿猪猪

相当浓郁的巧克力蛋糕，因为没有鲜奶油，所以加大了鸡蛋的量

用料

• 黑巧克力 110g
• 鸡蛋 4个
• 黄油 60g
• 低筋面粉 20g
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 几滴

醇香黑巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄，低筋面粉过筛，烤箱预热到160℃

步骤 2

将黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌至表面有光泽感，温度不要超过50℃，分次加入蛋黄搅拌均匀，然后加入过筛的低粉搅拌均匀

步骤 3

将蛋白在无油无水的盆中打至稍微均匀，加入细砂糖，滴入柠檬汁打，直至干性发泡

步骤 4

在蛋黄面糊中加入三分之一的打发蛋白搅拌均匀

步骤 5

将搅拌均匀的蛋黄面糊放入剩余的蛋白中，用切拌法搅拌均匀，注意不要过度搅拌导致消泡

步骤 6

将模具上涂上黄油，撒上面粉摇匀，这个是防粘的，不弄也可以，垫个牛油纸就行

步骤 7

将面糊倒入模具中，震几下，将下面的气泡震出来就行，放入预热好的烤箱中，烤制20~35分钟即可，只要牙签插入没有面糊粘在上面就算熟

醇香黑巧克力蛋糕的小贴士

哎，我买的黑巧克力实在是太苦了，85%的，不过加点打发的鲜奶油，蛋糕热的时候吃就木有那么苦了，但是冷的蛋糕倒是正正好，因为多加了蛋，所以口感比较绵密

菜谱创建时间：2013-04-05 15:08:05