荔枝慕斯/优格慕斯

作者： bada小美

用料

• 蓝色鸡尾酒 150克
• 全麦饼干 40克
• 软化黄油 20克
• 水 150克
• 吉利丁粉 10克
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 180克
• 打发奶油 150克（荔枝慕斯）
• 荔枝肉 100克（荔枝慕斯）
• 打发奶油 110克（酸奶慕斯）
• 酸奶 70克（酸奶慕斯）
• 白砂糖 80克
• 柠檬汁 10克（荔枝慕斯）
• 吉利丁片 6克（荔枝慕斯）
• 吉利丁 4克（酸奶慕斯）
• 柠檬汁 5克（酸奶慕斯）

荔枝慕斯/优格慕斯的做法步骤

步骤 1

取适量蓝色鸡尾酒，放置一边静止备用

步骤 2

糖加入适量的水，拌匀后小火煮沸

步骤 3

加入鱼胶粉继续煮至完全溶解，离火后放置一边至完全冷却

步骤 4

倒入蓝色鸡尾酒混合均匀，倒入容器中冷藏至凝固

步骤 5

将凝结好的蓝色酒冻用小叉子捣烂至粉碎，冷藏备用

步骤 6

全麦饼干放入保鲜袋中磨碎，与软化的黄油混合拌匀

步骤 7

活底模底层用保鲜膜包裹好（放便脱模），如果用慕斯圈要保鲜膜包裹住底口，放入混合好的饼干碎，压实！放入冰箱冷藏或冷冻至硬

步骤 1

荔枝去壳去核放入搅拌机中搅打成糊

步骤 2

淡奶油加糖隔冰水稍打发

步骤 3

吉利丁片用冰水泡软，沥干水份备用

步骤 4

荔枝糊和酸奶分别加泡软的吉利丁片煮至完全溶解，离5火凉凉

步骤 5

再分别加入所需的柠檬汁充分拌匀

步骤 6

取150克打发的奶油加荔枝糊拌匀，剩余的打发奶油与酸奶混合均匀

步骤 7

分别倒入活底模和玻璃杯中，放冰箱冷藏过夜

步骤 8

取出冷藏好的活底模脱模，围上慕斯围边做装饰

步骤 9

表面沾上弄碎的蓝色酒冻，再用白巧克力做表面装饰

菜谱创建时间：2011-10-23 17:22:56