用淡盐水浸泡花蛤使其吐尽泥沙。
姜切丝蒜拍碎，切好酸笋，新鲜红尖椒，洗好豆豉，整好紫苏香菜待用（这里我没有香菜就用了芹菜，此外还整了一些青椒丝调色用）
热锅冷油，把上面准备的姜丝蒜蓉酸笋红尖椒豆豉一并放入锅内小火爆香。
放入花蛤，大火爆炒至其开口，放入少许料酒，酱油或者蚝油。。（看个人口味加少许醋。。本来我是想放陈醋的没有就用了白醋，味道也不错。）撒入紫苏和香菜（这里我没有香菜放的是芹菜，味道也还可以），继续翻炒至所以花蛤全部大开口即可出锅。。。