芦笋去外皮切成寸断，入沸水焯1分钟捞出，放入冰水中激凉；蛤蜊静养1天吐尽泥沙，放入沸水中煮至开口，取肉去壳；
锅中水烧开，加1小勺盐，放入意大利面条煮10分钟；捞出装盘，淋1勺橄榄油拌匀；
炒锅放入一小块黄油，下蛤蜊肉和芦笋煸炒；调入少许胡椒盐和1勺清水，炒匀出锅盖在意大利面条上，撒上黑胡椒颗粒、芝士粉。