大虾自然解冻，洗净；
用剪刀剪掉虾头、虾脚、虾须，剪开腹部和背部抽取虾线，然后剥壳，备用； 腰果我准备的是【果园老农】的盐焗腰果，本身就是熟的，只要备用就可以了。
胡萝卜、尖椒、葱、姜洗净，切好备用（因为家里暂时没有蒜，所以没放）；
油入锅，烧热，放入葱段和姜丝炝锅；
放入虾仁，翻炒至蜷曲变红，加盐和胡椒粉，倒入料酒；
放入胡萝卜和尖椒，继续翻炒，这时可再放入少许葱段，提味；
关火，将腰果放入锅内，与菜融为一体； 出锅，装盘，大功告成~
因为腰果和汤汁在一起时间长就会软（........），故不可以在炒菜过程中将放入熟腰果，避免腰果不脆生了。