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法式炖鸡

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法国人的这类家常菜品,真可谓是重油重奶,看似常量的一份主菜,吃下去之后却让人顿生果腹之感。还好现在依旧年轻,过了嘴瘾之后,两三个清晨稍加运动,伴上一壶铁观音,也就不用再担忧某高之忧了。

用料

法式炖鸡的做法步骤

步骤 1

切块 关节处截断鸡腿,剔除大腿骨,之后将大腿肉分两份,琵琶腿断筋,这样吃起来利于刀叉分割。

步骤 2

味制:鸡肉加少许黑胡椒和海盐做基本味,之后淋柠檬汁,白葡萄酒,再撒入百里香抓匀,最后淋少量橄榄油抓匀研制十分钟即可

步骤 3

热锅,微量的油,鸡肉拍少量面粉在表面,煎至微焦,去除备用

步骤 4

炖鸡汁:这是个很法式的方式,黄油融化在锅里,加入面粉,不断搅动,形成黄油面糊,之后加入高汤或清水,继续搅动,直至煮开,形成糊状汤汁。

步骤 5

炖:将鸡肉,芹菜粒,胡萝卜粒和洋葱丁一起下锅,密封炖至25分钟,之后关火,不要打开再焖10分钟,便可酥烂入围,滑嫩香糯了。

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步骤 6
步骤 6

蘑菇汁 刀工:蘑菇切丁,洋葱切粒 炒制:热油洋葱下锅,炒香后下蘑菇,炒制蘑菇变色收缩,之后加入炖鸡的汤汁,和白葡萄酒,收干1/3的水分后,加入淡奶油,煮开,加海盐黑胡椒即完成。

步骤 7

配菜 土豆:做成土豆泥,陪这个菜据对是没错的。 豆角:开水加橄榄油烫熟,之后放入冰水,便会恢复翠绿。最后沥干水分即可。

菜谱创建时间:2013-03-29 00:24:12
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