用刀刮净猪蹄上的毛，冲洗干净。剁成块。姜洗净切片。葱洗净切碎。莲子洗净待用。
锅内放水，放猪蹄，开火烧热，水开后煮5--6分钟。捞起用水冲洗干净。控干水盛盆内放盐，姜，胡椒，料酒，花生油，淹3分钟。
紫砂锅内放入冷水，大料，莲子，猪蹄和淹料一起入锅。插上电源煮3小时盛碗内，撒上葱花即可。