去鳞、去内脏洗净，切成段，豆腐切成厚片备用。
青鱼用盐和白酒腌制十分钟，再入油锅煎成金黄捞出，再煎豆腐成金黄捞出，
把鱼和豆腐摆在高压锅里，再把葱段，姜片，蒜瓣，花椒，大料，桂皮，香叶放入锅里炒香后倒入番茄酱和酱油继续炒一分钟，
后倒入开水，再放盐，白糖，味精，炒好的料汤倒入高压锅内，与鱼和豆腐持平，把锅盖盖上，
大火烧上气后转中火50分钟，关火闷20分钟后开盖。如果汤多的话就倒进大勺里大火收汁。