正宗剁椒鱼头

作者： 0灵雨既零0

用料

• 鸡汤 半碗
• 千岛湖大鱼头 半个
• 啤酒
• 耗油
• 味精
• 蒸鱼豉油 25g
• 剁椒 200g
• 葱花 适量

正宗剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净放入盆中，淋撒啤酒去腥，浸泡3-5分钟后捞出

步骤 2

涂上一层耗油，撒上3-5克味精

步骤 3

反过来再涂一层耗油，撒上大约20克味精，2克鸡粉，蒸鱼豉油大约25克

步骤 4

用筷子将鱼头架起（方便蒸汽快速蒸熟鱼头），将200克剁椒均匀铺在表面（剁椒最好是七八月份的，这个时期的剁椒水分最少），倒入鸡汤半碗（鸡汤是均匀倒在鱼头周围的盘中，

步骤 5

将盘子放入锅中蒸27分钟后取出盘子

步骤 6

将盘中的汤汁淋撒在鱼头上，撒上适量的葱花 在锅中烧大约一勺油，将油撒在鱼头上

菜谱创建时间：2013-03-22 17:21:07