腐竹用剪刀剪成小块。
热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用
香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。
锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。