排骨切好后泡在冷水里20分钟以上（用来去除血水）
排骨沥干水分后，加大葱段、姜片、黑胡椒碎、生抽（少许，跟着感觉走吧）、耗油、盐（少许）腌制30分钟
用玉米淀粉给腌好的排骨上浆
热锅倒入少许油，加冰糖炒糖色，倒入腌好上浆的排骨，均匀上色后加入番茄酱翻炒（可以多加些，酸甜口就靠它了）
锅中加热水（一定要热不然做出的排骨不软烂脱骨），水面没过排骨，加入少许醋、老抽（再上色），这时可以根据自己的口味进行最后的调味（番茄酱、糖）
水开后转中小火，炖至令你满意的软烂程度就可以大火收汁儿啦