鸡斩小块，辣椒剪小段，蒜苔切小段；
锅里多一些油，八成热时下鸡块煸炒，鸡肉7成熟就可以捞起滤油
另起油锅（油可以少一些，鸡肉里油足够多了），下姜蒜末花椒煸炒出香味
加入鸡块、干辣椒煸炒（嗜辣可以先下干辣椒炒出辣味再加鸡块）
再加入蒜苔，生抽、盐、糖调味，再来点老抽上色，翻炒至鸡肉熟透入味就可以了。