软妹肉包子

作者： 田口口

这个包子妹非常软 咬一口 肉汁充满整张嘴 好吃到让我迫不及待的发个菜谱

用料

• 普通面粉（面种） 100g
• 水（面种） 80g
• 安琪酵母粉（面种） 6g
• 低粉 250g
• 玉米淀粉 60g
• 糖粉 80g
• 泡打粉 5g
• 肉馅（瘦：肥=5:3） 适量
• 生抽，老抽，料酒，胡椒粉，十三香 适量
• 葱 姜 适量

软妹肉包子的做法步骤

步骤 1

提前一晚先做面种，普通面粉，水 ，安琪酵母混合均匀，放在一个密闭的容器里，发酵一夜

步骤 2

第二天起来先做馅，把肉馅拿出来在用到排着剁几遍，这样肉馅吃起来更好吃

步骤 3

肉馅剁好后 放在搅拌盆，顺着一个方向搅，依次放入适当的料酒，生抽老抽，胡椒粉十三香，中间可以适当加入温水，一直朝一个方向搅，直到肉馅粘合一起，把肉馅搅成可流动状态，再放入切碎的姜和葱

步骤 4

最后放入盐味精

步骤 5

肉馅这样就好了 因为肉馅很稀不好包 就放进冰箱冷冻半个小时

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步骤 6

步骤 6

趁这个时候开始做皮

步骤 7

低粉，泡打粉，糖粉，玉米淀粉先混合均匀 ，导入水 ，一勺植物油 还有昨晚的面种，揉和成一个光滑的大面团

步骤 8

面团分成大概30g一个的小面，擀皮 包包子

步骤 9

直接放入烧开的蒸锅里 10分钟就可以出锅啦

软妹肉包子的小贴士

1 ，肉馅虽然已经被别人打碎 但是还是需要剁一遍 这样可以更好吃。 2，肉馅搅拌的时候一直加温水是为了让成品包子的馅吃着更软更好吃，也是要有灌汤的效果。

菜谱创建时间：2013-03-16 12:27:58