上海本地烧卖

作者： 烧饭给安娜

在我们家,烧卖不是一年四季都吃的,只有在春天竹笋上市的季节才会有.烧卖的陷料是鲜肉与笋的,笋的味道格外的清香,咬一口，还有足足的汤料.所以每年春天就期待吃这个.我第一次学着自己做,经验还不足,不过就是这个味道.

用料

• 肉末 500g
• 肉皮 500g
• 春笋 2枝
• 烧卖皮（可用馄饨皮代） 500g
• 葱花、姜末 少许
• 盐、料酒、糖
• 醋（蘸料）

上海本地烧卖的做法步骤

步骤 1

先做皮冻，将肉皮煮烂，放冰箱冷藏，等冻住了，用刀剁成酱。（隔天晚上煮了第二天用正好）

步骤 2

竹笋去壳，切片，过开水汆一下后切成细小的丁。

步骤 3

肉末、皮冻、笋丁的大致比例是2：2：1。加葱姜，盐料酒等，一顺搅拌上劲。

步骤 4

包烧卖

步骤 5

冷水入锅蒸15分钟。出锅即可。

菜谱创建时间：2013-03-15 22:28:13