160ml温水取其中1/3，放入干酵母，并轻轻搅拌融化
剩下的大部分温水融化盐和白糖。然后再加入和面用的柚子酱。（水不要全部都用了，留下一点点，防止面团过湿，当和面觉得偏干时，再慢慢加入剩下的温水）
高筋面粉倒入步骤2，并把融化的酵母倒在面粉上。
启动面包机和面程序，或手工揉面。
揉至面团出现薄膜后。加入置于室温下切小块的黄油
重新启动面包机揉面，让黄油充分融入面团中，直到面团再次出现薄膜。
盖上盖，第一次发酵。25度约1小时。手沾面粉戳洞，检验发酵完成程度。洞不下塌不回缩，发酵完成。
面团取出，轻按排气。分成两份，揉圆，盖湿布醒发15分钟。
醒发好的面团，用擀面棍擀成长30cm，宽15cm的面片，在中间抹入柚子酱。
右边往中间折入后，在表面再抹一层柚子酱。
然后把左边也盖上。卷好，收口朝下放入土司盒里。另一个面团也如此操作。
盖上盖。烤盘倒点热水，放入烤箱下层，用180度烤1分钟后停机。用这个方法增加湿度。土司盒放入烤网上，放入中层，最后发酵40分钟。
取出土司盒，烤箱190度预热一下，放入土司盒，190度烤20-30分钟即可。看到表面颜色变深时，可以加盖或用锡纸挡一下。出炉后立即倒出，放凉再食用。
涂柚子酱的时候切勿贪多，不然卷起来的时候很容易爆浆。 面包刚刚放凉时最好吃，用手撕开，感觉跟棉花一样轻盈柔软。